乌龟菠萝包的详细做法大全,简单又营养的乌龟菠萝包做法

每当六一快要到来的时候，最先燥起来的都不是小朋友，往往是一群大龄儿童。想起小时候，我第一个会画的，便是一只乌龟。所以今天，就给大家用酥脆菠萝包，告诉你我小时画的乌龟是什么样子的

用料  

乌龟菠萝包的做法  

1. 面团的制作：首先将高筋面粉，低筋面粉，抹茶粉，奶粉，酵母，糖这六样干性原料放进面缸里混合均匀

2. 慢慢倒入鸡蛋，水，使面团变成絮状再变成团；面团摔打至光滑，面团可以拉出一张薄膜。
   Tips：水的量要根据当天的温度，湿度等而决定。

3. 加入黄油和盐，摔打至看不到黄油，面团光滑有均匀气泡的状态，检查面筋可以拉出光滑，透亮的薄膜。

4. 面团收圆，放进碗中，盖上保鲜膜常温26-28度发酵至2倍大，约40分钟，或者放入烤箱，选择发酵功能，底部放一盆温水来发酵。

5. 菠萝酥皮的制作：先将黄油加糖用电动打蛋器打发至颜色发白。

6. 加入蛋液高速打发均匀，看不到液体；加入低筋面粉，奶粉，可可粉拌匀。
   Tips：夏天温度高的时候可以放进冰箱冷藏10分钟左右，面团变硬不黏手便于操作。

7. 面团平均分成4份，搓圆待用。

8. 排气整形烘烤：发酵好的面团发至两倍大，手指粘粉从中间戳一个洞，没有明显回缩和塌陷就可以了；面团拿出，把面团的气拍出排掉

9. 面团分出4个4g，16个2g的小面团，剩下的面团再平均分成4份，团圆；酥皮压成圆片，包在面团上，再整出乌龟的形状；面团发酵两倍大，大约30分钟。
   Tips：操作过程中需要盖保鲜膜或者湿毛巾，防止面团变干。

10. 乌龟头部沾上黑芝麻当眼睛；龟壳刷上薄薄一层鸡蛋液；170度烤15分钟即可

小贴士

1.因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，具体还要根据自己的烤箱实际温度稍做调整。

2.家中烤箱没有发酵功能的话，也可以在烤箱中放上40度左右的温水，来提供温度帮助面团发酵。

3.夏天温度高，防止揉面时面团在面包机里提前发酵，面包机要敞开盖子揉面，鸡蛋和牛奶都要使用冷藏过的。

4.菠萝包要趁热吃才更好吃，刚出炉的酥皮还是软的要等一分钟左右才会变酥脆。