万物皆可戚风 |「是猪猪卡通甜甜圈呀」的详细做法，万物皆可戚风 |「是猪猪卡通甜甜圈呀」做法技巧

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用料

原味戚风
鸡蛋	3个
植物油	30g
牛奶	38g
低筋面粉	60g
细砂糖	52g
AC色素	适量

万物皆可戚风 |「是猪猪卡通甜甜圈呀」的做法

01 「做一个蛋壳吧」
三个鸡蛋提前处理，在顶部磕几下揭开少部分蛋壳，分离蛋清。接着用力摇晃几下，剩下的蛋黄也出来了。
洗干净蛋壳后，用温水浸泡5-10分钟左右。
温水泡过后里面的膜很容易去掉，接着晾干当做模具使用。
02「可可爱爱万物皆可戚风」
先处理蛋黄，加入30g植物油，画圈圈搅拌均匀。

接着再加入38g牛奶，画圈圈乳化均匀。

筛入60g低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。
用中速打发蛋清，52g细砂糖分三次加入。

第一次，打发至出现鱼眼泡时加入1/3细砂糖；
第二次，打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖；

第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。
最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻；打发好的状态是中性与干性发泡之间，提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可，先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
再将蛋黄糊倒回到蛋白中，切拌均匀。
将面糊分成四份，分别调成黄色、红色、粉色和浅粉色。
装入裱花袋中，拼色挤入甜甜圈模具7分满，最后震出大气泡。
放入预热好的烤箱，温度150度，蛋糕片烤制10-15分钟，鸡蛋壳烤制20-25分钟，甜甜圈烤制30-35分钟。烤完后轻摔震出空气，马上倒扣彻底晾凉后才脱模组装画画。
最后，组装起来~！是猪猪甜甜圈呀~