阿胶糕制作过程:零失败食谱大全及做法,烹饪好吃的阿胶糕制作过程:零失败方法
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👉🏼阿胶是一种安全有效的补血良药,同时又是滋补佳品,具有养颜润肺、调理气血、增强免疫、抗疲劳、促进钙的吸收与贮存等等特别好的功效。
👉🏼此款配方经过科学配比,符合人体需要和吸收,一天两片最佳。
下面分享详细制作过程
进入秋季,一起做起来补身子吧~
用料
阿胶 | 500克 |
核桃仁 | 400克 |
红枣 | 300克 |
枸杞 | 150克 |
黑芝麻 | 700克 |
黄酒 | 750克 |
冰糖 | 250克 |
阿胶糕制作过程:零失败的做法
👉🏼黄酒烊化阿胶片,阿胶片用黄酒浸泡24小时,最高经常搅动一下,防止阿胶块粘在碗底。
👉🏼按配比准备好各种辅料:
剥核桃仁(剥好后用烤箱烤一下会更香,180度,上下火,6分钟)
剪红枣去核,黑芝麻用炒熟的,冰糖用碎冰糖,枸杞一定不能水洗。👉🏼将烊化好的阿胶糕倒入锅中后开火,加热,不停的搅拌。煤气灶或电磁炉都可以,刚开始用中大火。
有热气出现时,加冰糖,冰糖用碎冰糖。👉🏼继续中大火,让阿胶变稀,开始析出白色漂浮物,继续熬制,出现翻滚的气泡。
阿胶越来越稠,火候也随着越来越小,这个时候会出现大液泡。👉🏼观察挂旗。冬季,小挂旗即可关火加辅料;夏季,最高等大挂旗再关火加辅料。
👉🏼加辅料顺序:红枣—核桃—枸杞—黑芝麻。黑芝麻一定最后放。每种辅料搅拌均匀后再加入下一种。
👉🏼搅拌均匀后,立即出锅。倒入模具里,按实压紧!注意边角一定要塞满阿胶糕。
👉🏼最后一步,晾置一天后切片。
小贴士
1.挑选阿胶片一定要看好品质,市面上品质不好的阿胶片不含驴皮,不仅浪费钱,还伤身体。
2.熬制过程中一定控制好火候,铲子挨着锅底一个方向,不停的搅拌,防止粘锅。
3.阿胶每人每天摄入量为6g,阿胶片的话,一天两片最佳。
关于熬制,和挑选阿胶片,欢迎评论区交流哦~
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阿胶
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