小美制酱第三道——无糖纯番茄酱tomato paste,满满番茄红素,天然防晒食谱大全及做法,烹饪好吃的小美制酱第三道——无糖纯番茄酱tomato paste,满满番茄红素,天然防晒方法
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番茄的好处多多,网上学习了一下:
番茄中的番茄红素(是一个类胡萝卜色素)和其他抗氧化维生素,使它良好的抗氧化特性。其中番茄红素的抗氧化活性比维生素E要高10倍。
番茄中的维生素C、维生素B6和叶酸等营养成分对预防铅中毒,加快伤口修复,降低心脏病、中风风险,促进糖尿病患者的葡萄糖和胰岛素摄取过程等都有好处。
番茄里还有钾、膳食纤维等很多有益成分,还有有机酸和水分。可以当水果直接生吃哦。
放油加热烹调有利于番茄红素的吸收(不是因为需要油的缘故,而是因为需要热的缘故。)不过,在热油中烹调也会促进番茄红素的氧化和降解,有利有弊。从吸收番茄红素角度说,并不需要很多炒番茄的油脂。吃其他含有脂肪的食物来配合就足够了。
夏天是吃番茄最好的季节,亲亲们做起来哦。如果实在没时间做,可以买那种纯番茄汁和纯番茄酱(tomato paste,不加油盐糖和添加剂),番茄红素的含量也远高于普通的番茄。推荐新疆的纯番茄酱。不要买番茄沙司哦。
玻璃瓶的处理见樱桃酱的制作
用料
普罗旺斯番茄 | 3个(585克) |
油 | 15克 |
盐 | 1-2克 |
小美制酱第三道——无糖纯番茄酱tomato paste,满满番茄红素,天然防晒的做法
番茄🍅放入盐水中浸泡15分钟,捞出用水搓洗干净(表面会有脏的附着物,用水冲不掉的)。取3个大的做酱,另一个小的做了番茄蛋汤。
沥干水分,一切四。挑选番茄时注意挑选那种比较沙、里面也是红色的番茄。水份大的番茄熬煮的时间会延长。
主锅放入15克油,3分钟/V键/速度1。
倒入番茄,10秒/速度4切碎。
切好如图。没开灯拍的。
开了灯拍的。
放入2克盐。可以再少一点。
盖上网锅,25分钟/V键/反转速度2烹煮。测试一下反转的效果,和正转差不多,所以这里正转反转都可以。如果希望番茄酱流动性大一点(含水量大一点),可以减少2分钟。
熬煮完成的。如果觉得水分多,还可以再煮2分钟。我觉得这样差不多了。感觉有大块的番茄皮,30秒速度10打磨。
这样就比较细腻了。
倒入瓶中,拧紧瓶盖倒扣放置,完全冷却后冰箱冷藏保存。这个番茄酱颜色偏黄,不知道为什么。
黑芝麻番茄腐乳酱
黑芝麻酱15克、番茄酱10克、腐乳7.5克,三者一混合,去掉了纯芝麻酱腻腻的口感,有点咸味,不失芝麻的香味,好喜欢好喜欢😘
小贴士
番茄酱与番茄沙司的区别:
1.番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,不添
任何防腐剂等其他添加剂,不新鲜做菜调味,具有非常浓郁的番茄自然风味,常用作鱼、肉等食材烹饪中,用来着色、添酸、助鲜、增香。
2. 番茄沙时是番茄酱加糖、食盐、果葡糖浆,在色拉油里炒熟后制成,不同口味的番茄沙司还会加入各种调料、色素混合,含有添加剂,热量相对较高。
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