黄瓜紫苏炒黄鳝做法烹饪大全 地道黄瓜紫苏炒黄鳝如何做

紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料，它有个最佳拍档—黄瓜。紫苏祛腥提香，黄瓜爽口解腻，湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼，这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油，吃起来会更嫩滑，加了黄瓜、紫苏，香浓入味，这道菜是非常适合春节的！

用料  

黄瓜紫苏炒黄鳝的做法  

1. 把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍微剁碎，青红辣椒切斜段

2. 热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出

3. 锅底留少许油，下蒜片、姜丝炒香

4. 下鳝鱼段、黄瓜炒匀

5. 最后加红烧酱油、糖、盐调味

6. 放入紫苏，加水稍稍淹没黄鳝

7. 烧开后加入青红椒段炖煮

8. 炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可