“火焰山”鸡翅做法烹饪大全 地道“火焰山”鸡翅如何做
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爸爸过生日,准备每次家人过生,都为家人制作一份美味!
用料
鸡翅 | 半斤 |
藕 | 一节 |
色拉油 | 2两 |
辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
豆瓣 | 1勺 |
大蒜 | 6-7瓣 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱头 | 2段 |
葱花 | 少许 |
“火焰山”鸡翅的做法
把鸡翅和藕切成小块,鸡翅用适量的盐和料酒腌10-15分钟左右(是为了除腥),辣椒剪成小段、花椒和大蒜备用。
铁锅烧热倒入色拉油,烧到40度左右,把火关小放入豆瓣,等豆瓣发出香味时把辣椒、花椒和大蒜倒入锅中一起翻炒。
看辣椒被炒到黑红黑红时并散发出香味,把鸡块倒入锅中迅速翻炒,等鸡块炒到7成熟时放入藕丁。
等鸡块和藕丁都炒熟后加入适量盐和鸡精,再把葱头放入锅中一起炒,最后盛盘撒上葱花,“火焰山”鸡翅就大功告成了!
小贴士
放豆瓣时,一定要小火炒,不然豆瓣就容易炒糊。
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