油渣花卷如何做才美味,怎么做油渣花卷简单又好吃
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用料
面粉 | 三碗 |
酵母 | 适量 |
温水 | 适量 |
猪油 | 一小勺+适量 |
小苏打 | 适量 |
猪油渣 | 适量 |
盐 | 适量 |
油渣花卷的做法
酵母加温水调开,面粉放盆里加酵母水加适量的温水加一小勺猪油揉好,发酵到两倍大
加一点小苏打使劲揉,可以稍微多放一丢丢
猪油渣切碎加盐拌匀,稍微放咸一点点,做出来的花卷味道就够了。爱吃花椒的话还可以放点花椒粉拌匀,我家人不爱吃所以没放
扯出适量面团,擀平,均匀地抹上一层猪油,再撒上猪油渣
向中间对折
再对折一次
然后切开,根据自己面片的大小切成偶数块
两张面片叠在一起
筷子抹点植物油!植物油!在中间的位置压一下
筷子拿开会有明显的印记
沿着印记对折
绕大拇指一圈,把两头捏紧
全部做好后放蒸笼里醒发二十分钟左右,然后大火蒸,上汽后二十分钟,关火闷五分钟。我的这个做大了一点,蒸笼高度不够馒头被压到了
小贴士
需要注意的几点:
1 发酵后加小苏打可以稍微多放一点点,但是也不能放太多,否则会发酸
2抹面片的油最好用猪油,味道口感都非常棒
3猪油渣里的盐可以多放一点,尝起来有点点咸刚好,蒸出来就不会咸了
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