192#泰式椒香凉拌汁食谱大全及做法，烹饪好吃的192#泰式椒香凉拌汁方法

昨天炖鸡汤做了过桥米线，剩下好多鸡肉，撕成鸡丝，调个东南亚风味的酱汁，蛮好的一盘椒香手撕鸡

用料  

192#泰式椒香凉拌汁的做法  

1. 高丽菜切细丝，先洗再切或先切再洗，随意

2. 浸冰水入冰箱冷藏备用，待会铺底当沙拉吃，平时如果菜叶有点软塌塌了，浸泡冰水后可使其坚挺起来。而且口感更鲜脆，去掉些许生涩并提升甜味。待会装盘前取出入沙拉甩水盆，甩干水分

3. 二根小黄瓜，洗净抹干，先切片再切丝，备用

4. 二根葱和干红辣椒🌶️，三粒蒜，抓了一把咸干花生，剥壳

5. 小碗，入葱花蒜末和红辣椒碎，入2汤匙鲜酱油，1汤匙香醋，1汤匙糖，1汤匙柠檬汁，1茶匙芝麻油和花椒油，还加了一点鱼露和深夜食堂的滕椒辣油，全部拌匀，尝味，调到你喜欢的味道

6. 花生轻轻捣成碎粒

7. 把昨天剩下来的鸡肉，撕成鸡丝

8. 装盘：盘底铺甩干水分的高丽菜丝和黄瓜丝，放鸡丝，浇上香香的酱汁，洒上花生碎，喜欢的话，再转个二三下现磨黑胡椒（最后浇酱汁是为了装盘更清爽好看）

9. 为了吃吃方便均匀入味，把菜丝，黄瓜丝，鸡丝等全部入大碗，拌匀后再装盘，小小的一份可做开胃头盘，鲜咸甜酸微辣

小贴士

拌上酱汁应尽快食用，以免出水渗汁影响爽脆口感