芋儿鸡（微辣版）的详细做法，芋儿鸡（微辣版）做法技巧

看完中餐厅🍴馋死了芋儿鸡，看着就香，so动起小手自己来一锅🐔

用料  

芋儿鸡（微辣版）的做法  

1. 鸡腿剁成小块，然后用清水冲洗干净血水，控干水份，加入生抽、白酒、姜片、盐，抓匀，多抓几下，腌制20分钟左右。

2. 小芋头去皮洗干净后切块，块儿大小比鸡块小点儿，做锅清水，水开后放入芋头煮熟，捞出沥干备用。

3. 把鸡肉鸡的水倒掉，热锅凉油，少量油就可以，把鸡肉放入煸炒，鸡肉里含有水，加热一会就会出水，所以炒的时候不用加水，等鸡肉水分出来了一些就可以出锅了，备用。

4. 重新起锅，热锅放油，不用等油热，直接放花椒、大料、香叶、葱姜蒜、尖椒、冰糖，翻炒几下后加入郫县豆瓣酱炒几下，然后加入鸡块炒，鸡块裹上酱汁后再炒几下，加入凉水，水要漠过鸡块，大火煮沸转中火继续煮15分钟左右，用筷子能扎透鸡肉就可以，加入芋头块同煮，大火煮沸，让汤汁浓稠，喜欢吃汤的看着差不多就可以关火了，不爱吃汤泡饭的可以大火多煮一会收汁

小贴士

腌制鸡肉时加了盐，郫县豆瓣酱里面有盐，我就没再加了，感觉咸淡适中，微辣，我家宝宝5岁可以吃，喜欢辣的童鞋可以多放点豆瓣酱，如果家里有白酒最好用白酒腌制鸡肉，用的料酒要多放多腌会儿。