儿时记忆中的香葱餐包（美善品食谱）食谱大全及做法，烹饪好吃的儿时记忆中的香葱餐包（美善品食谱）方法

葱面包一直是记忆中小时候的味道。葱花里的油用鸡油、猪油、奶油或一般植物油都可以。如果把葱花料减量，另外加入肉松或芝士也是很好的变化。
我的烤盘31×28.5公分，面包放5×5共25个。做完会剩下一些面团可以另外用来烤小餐包。

用料  

儿时记忆中的香葱餐包（美善品食谱）的做法  

1. 将中种材料粉类全部混合放入小美锅20秒/速度4先将粉打松（此操作代替过筛）
   加入蛋黄和水30秒/速度4先初混合。
   

2. ＋2分钟/揉面模式混合成一光滑面团，放入保鲜盒在室温放30分钟，然后放入冰箱一个晚上（或者直接室温2.5小时）。

3. 中种放在冰箱最好超过16个小时，这次放了两天，但是不要超过72个小时。中种里面的结构是蜂窝状态。

4. 将主面团里的粉类（面粉，糖，盐）放入主锅20秒/速度4打散（我用这个步骤代替筛面粉）。
   然后+除了奶油以外的所有材料+全部中种面团30秒/速度3先混合。
   2分钟/揉面模式，刮壁，＋2分钟/揉面模式成粗滑面团。
   加入黄油再一次2分钟/揉面模式，刮壁，＋2分钟/揉面模式出薄膜状态。
   面团在主锅中盖上湿布静置10分钟（或用保鲜膜覆盖）

5. 面团静置10分钟之后，取出分割成每份30克。

6. 接着整形。
   整形手法：手先沾上面粉，将面团前后左右由外往上包成一紧实圆面团。

7. 整型后放在：
   方法一，放在垫子上，上下都洒面粉，上面盖一层烤纸再盖一块干布。
   
   方法二，放在烤盘中用另一个烤盘盖起来，上面加一湿布，或者是用保鲜膜盖起来。
   
   发酵30分钟。

8. 接着二次整形，一样的手法。面团放置5x5个，然后面团中间划一刀（约0.5公分），将所有面团放入发酵箱发酵60分钟。

9. 面团发酵至两倍大之后，将葱花现拌否则会出水。
   方法一·挤花袋：如果用鸡油和猪油拌好后先放在冰箱冰凝固以后比较好挤。拌好的葱花了放入挤花袋中，在面团中间划线的部分挤上一条葱花。
   方法二·：直接将调好的葱花馅料用汤勺舀到面包上。
   上图是挤花袋，下图是用汤勺舀的。

10. 烤箱165℃先烤20分钟，转180度再烤5-7分钟。（华氏度330度烤20分钟，接着转350度再烤5-7分钟）烤好取出以后涂上蜂蜜水。（下面小贴士有另一个不同的温度/時间烤法）

11. 弹性一级棒！趁面包还有微温的时候装入密封袋或保鲜盒中收藏。

12. 这次用橄榄油做的葱花料，一样好吃！

小贴士

*这个分量配方以20克一个小面包算可以做45个左右，一般家用烤箱可分成两个烤盘烤。
家中小烤箱可做20克/30个一盘约用2/3的材料制作。
30克一个一盘做25个，会另外会剩余一些面团可作单独小餐包，面包卷，或者是额外的葱面包。
*第二种烤法：烤箱160℃先烤20分钟，转180度再烤5-7分钟。（华氏度320度烤20分钟，接着转375度再烤5-7分钟）
剩余的面料可以做成小餐包。