亲情饺如何做才美味,怎么做亲情饺简单又好吃
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前几天写了一篇闺蜜酒,今天来一碗亲情饺子。
爸爸喜欢吃饺子,小时候,妈妈活面,让我揉面,擀饺子皮。
记得上四年级左右,就一直帮妈妈擀皮子,妈妈教我的是两手握着擀面杖擀。有次去三爷爷家玩,看到姑姑们是一手提着皮子,一手擀。就那边玩边学,也会一手提着擀。
一直以为和面难,拌馅子也难,包饺子更难,因为这些都是妈妈做的活。直到二十年后远嫁二百公里之外的苏南地区,婆婆只会包馄饨的情况下,想吃妈妈包的饺子,只有自己动手。
二师兄今年连续涨价,韭菜鸡蛋是最价廉物美的馅儿。相对比春天的韭菜,秋天味道也不错哈。
每次包饺子,孩子爷爷吃得最欢,看他老人家吃的吧唧吧唧,我就想,妈妈教的手艺,难得包给爸妈吃,大多都是公婆吃。
用料
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 400克 |
粉条 | 少许 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
面 | 600克 |
水 | 少许 |
亲情饺的做法
先用温水活面,忘记拍图了。为了擀皮子时偷懒,面可以活软点,我喜欢用打蛋盆一次性加足水和面,没有称重过,目测大概差不多。下次称好来个精准的。
然后用筷子搅拌至没有干面,可以揉成团,装保鲜袋醒发。
多倒油,(韭菜馅是最亲民的价格,油要多,才好吃。)炒鸡蛋,炒得越碎越好。韭菜洗净凉干水分,切碎后,直接放到冷却的鸡蛋炒锅里。
泡好的粉条(红薯粉条比较好,一定不要细的粉丝)切碎,倒入韭菜馅里。
加点盐,拌匀,韭菜鸡蛋馅可以直接尝咸淡,根据自己口味加盐。
我今天放的油有点少,粉条多了点,吃起来口感一般。第一次没有用刀切面剂子,用手揪的,擀完了才想起忘记拍照了。下次找人给拍个小视频,一看就会。
自己擀的皮子虽然费事,但是包饺子时省事,特别好捏,包得快,省的包的过程拉长,皮被风干,影响口感。
大概包了48个饺子,公公婆婆和我,吃饱后还剩6个。个头比较大,吃一个是一个。
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