小醉鲜小龙虾做法烹饪大全 地道小醉鲜小龙虾如何做

用料  

小醉鲜小龙虾的做法  

1. 把辅料切至图片样式，备用！

2. 把三斤去头小龙虾放入开水中过水，加入3勺料酒及1两老姜片。煮开2分钟捞起沥干。

3. 加入半斤菜油，油温100度放入小龙虾炸制外壳酥脆后捞起沥干油，放一旁待用。

4. 把香料放入热油中炸出香味，打捞出香料。

5. 再放入2勺猪油。

6. 分别放入辣椒段、花椒、大蒜、老姜、豆瓣酱。炒出香味。

7. 再加入主角-小龙虾翻炒。

8. 再加入小米椒、仔姜颗粒、盐，继续翻炒。

9. 加入500毫升啤酒一听。

10. 加入一勺十三香及2勺生抽。

11. 加入黄瓜段1斤、大葱段两根。翻炒！待水烧干后放入2勺鸡精。

12. 起锅啦！起锅啦！香喷喷，辣滋滋的小醉鲜小龙虾大功告成！

小贴士

辣椒多少根据个人口感而定。但是作为川味小龙虾如果味道不大就不好吃了。小龙虾去头，用小牙刷把虾肚子一个一个洗干净。靠近头部有一团黄色的是虾黄，盛产小龙虾的季节，孕期的母虾头部会有虾黄，虾黄是可以食用的，且味道鲜美。