网红紫薯仙豆糕的详细做法,网红紫薯仙豆糕做法技巧
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用料
糕皮: | |
低筋粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
内馅儿: | |
紫薯泥 | 260克 |
炼乳 | 20克 |
马苏里拉奶酪碎 | 约80克 |
网红紫薯仙豆糕的做法
1.将紫薯切薄皮或者细条(容易快速蒸熟透),平铺到大盘子里,锅内放水,水开上锅蒸15-20分钟至熟透(可以用筷子轻试)
2.蒸紫薯的时间准备仙豆糕皮儿
鸡蛋+玉米油+细砂糖进行充分乳化。筛入低筋粉和玉米淀粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手压成团。均分成20份的小球,覆盖保鲜膜备用(防干)3.将正好的紫薯压成泥,拌入炼乳,搅匀,均分成13克的紫薯球20个
4.将每个紫薯球里包入马苏里拉奶酪碎,参考量为7克(包不进去就少放一些,不影响口感),依次完成内馅儿的操作。
5.将静置待用的糕皮儿包入紫薯芝士内馅儿,用刮板整形成小四方块。
6.平底锅刷一层玉米油,小火一次将6个面烤透,一定注意勤翻面!
7.成品非常松软可口,吃的停不下来的节奏~~
小贴士
煎的时候一定要小火,注意勤翻面
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