醃制北方酸菜做法烹饪大全 地道醃制北方酸菜如何做
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酸菜是我们北方人过冬的必需菜,从儿时起,对它就独有情钟。我的妈妈是一个非常能干又聪明的女人。她做的菜是最棒的,不光我们,连下代的孩子们也称赞。每年妈妈醃制的酸菜,特别好吃。
用料
白菜 | |
粗盐 |
醃制北方酸菜的做法
水开后入白菜,轻烫一下,菜叶变色即可捞出。
放凉~切记一定要凉透,不然菜会烂掉。
桶(这个是专门醃制食品)或缸底撒入一点儿盐。(1大勺)
入白菜后洒入一把盐。
用石头压住,倒入清水,要末过白菜。
小贴士
醃制酸菜要一个月左右。
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