闽南蒸蛋卷如何做才美味,怎么做闽南蒸蛋卷简单又好吃
- 菜谱
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这道菜在闽南很多卤面店,粉丝店,刀切面店都有,据说是潮汕小吃,叫粿肉。这个配方是我经过了多次研究,改进出来的,目前觉得最接近店里卖的那种味道。
用料
五花肉 | 500克 |
马蹄(去皮) | 300克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐巴 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
普通面粉 | 150克 |
芹菜 | 2根 |
闽南蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋卷的做法
过程图没拍,下次补上哦!马蹄买来去皮称重300克,切丁,不要切太碎了,最好还是带点块,这样吃起来口感好!
五花肉,不要太瘦的哦,最好是肥瘦7:3左右。把肉皮切掉不要,然后剁碎成肉末,不需要绞成肉泥。
加入4个鸡蛋,盐巴,鸡精,白胡椒粉,白糖适量,顺时针搅拌大概5分钟。宁愿做得淡点,也不要太咸,因为后面做好后可以沾酱料吃。
加入面粉,搅拌均匀,再加入切碎的芹菜丁。面粉就中粉或者低粉都行,不要高粉。
拿出豆腐皮,对半裁好。然后包入馅料。包的时候在在对边抹点面糊,这样收口才不会开。包好后就可以上锅蒸啦!冷水上锅,大火开后转中火20分钟。具体也看你包的蛋卷的大小,包得大的就多蒸一会儿。
蒸好后,表皮是软的,蛋卷取出晾凉,待表皮干了,就可以切块装盘吃了。当然也可以油炸或者煎好了吃,口感会更好哦,也会更香。吃的时候配点甜辣酱之类的,味道特别鲜美。
小贴士
吃不完的可以装保鲜盒里冷冻起来,要吃的时候拿出来重新蒸一下就可以了。
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