小厨娘的梅菜扣肉做法烹饪大全 地道小厨娘的梅菜扣肉如何做
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一直都喜欢梅菜扣肉这道菜,每次在外面吃都感觉好下饭,前两天特意买了梅菜回来,今天就做了一份,哇哦,简直不要太好吃
so,分享一下菜谱,其实,很简单,你也可以
用料
梅干菜 | 80克 |
五花肉 | 500克(10*10一块) |
姜 | 3片 |
调汁: | |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐(1勺) | 4-5克 |
胡椒粉(可忽略) | 2克 |
小厨娘的梅菜扣肉的做法
梅干菜泡水里两小时,洗3遍,沥干水分备用
1.大概10*10的五花肉,一块,洗干净,必须刮干净猪毛毛
冷水下锅,加入姜片,煮20分钟(定型)
2.煮好的五花肉捞出,冲一下冷水,擦干水分
3.用牙签扎猪皮,四周抹上老抽,上色
4.锅里热油,把五花肉猪皮那面,炸至金黄(建议带上手套并用锅盖挡住脸,如果你不怕被油喷到,可以忽略😂😂😂)捞出5.用你们家最快的刀,把五花肉切成薄片,如果刀不够锋利,建议磨一下,谢谢
如图
6.把调好的汁(老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,盐)均匀的抹在每一片肉上7.锅里留点油,把梅干菜炒一下,加一点点盐,因为梅干菜泡了水,基本没盐味了(建议先试试梅干菜咸不咸,再酌情加盐)
8.把五花肉猪皮朝下,放进深碗里,周边及上面,放上梅干菜,把刚才剩余的汁淋上好了,赶紧试试吧
其实不难哦
加油
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小贴士
调汁里面,可以滴两三滴香油,不喜欢的可以不加
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