希腊番茄炖羊肉（附营养表）食谱大全及做法，烹饪好吃的希腊番茄炖羊肉（附营养表）方法

寒冷的冬天，煮上一锅番茄羊肉，配上白米饭就很有满足感～

这道菜源于英国大厨Jamie Oliver的Lamb Lagoto（不是很明白lagoto是什么意思，如果是lagottto的话，那是某种罗马犬）

看Jamie大厨的食谱上的照片，真的很有食欲！这道菜名字虽然高大上，其实非常好做。第一次做完，才恍然大悟，这不就是番茄炖羊肉么～但吃起来却有种独特的香味，我个人觉得是oregano（牛至叶）的味道，在国外很容易在超市买到这种干牛至叶，听说国内某宝上应该有卖，而且价钱跟国外差不多（十几块人民币一小瓶）。

用时：2小时左右

以下可以做三人份的量，每一份的卡路里如下（以每天每人2000卡为标准）：
卡路里：610卡（31%）
总脂肪：35克（50%）
饱和脂肪：12.8克（64%）
蛋白质：69克（153%）
碳水化合物：5克（2%）
糖： 3.6克（4%）
盐：1克（17%）
纤维：1.4克

几周前做的，当时没想过写食谱，下次再做的时候会补步骤图，但是其实真的很简单的～

用料  

希腊番茄炖羊肉（附营养表）的做法  

1. 把半个带皮大蒜头放入有沸水的带盖的小锅子里，水的量大概能改过大蒜头就差不多。小火或者中火慢慢煮10-15分钟。大蒜头软了之后从锅子里拿出晾干，剥掉大蒜皮，把软化去皮的大蒜头压成泥状。

2. 中火，在带盖子的锅子里加入橄榄油，微热后加入羊肉块，慢慢炒5-7分钟，直至羊肉块四面略发黄，加入切好的番茄块，听装番茄或者番茄酱，干牛至叶，干薄荷叶和上一步处理好的大蒜泥。撒一小勺盐和黑胡椒粉。

3. 加入冷水盖过羊肉，大火烧开后转小火慢炖一个半小时到两小时，或者直至羊肉酥软、番茄汁浓稠，出锅前15分钟加入柠檬汁。

小贴士

1. 蒜泥：家里有杵臼的可以用这个，没有杵臼的，可以用叉子的背部把蒜头压成泥。
2. 锅子的大小蛮重要的，我用的锅子很小（大小很像烘培中用的牛奶锅），很容易把汁煮成浓稠。如果锅子比较大，那就一定要有盖子。
3. 水加多了就多煮一会儿，慢炖的后期一定要观察水量，不要烧糊了呀。
4. 我有朋友用电炖锅尝试了这个菜谱，羊肉酥了但是汤汁比较多，不够浓稠，这是因为电炖锅一般很难控制水量，所以我很推荐用传统的汤锅慢炖，虽然很耗时，但是当羊肉带着稠稠的番茄汁出锅时，这一两个小时的等候也是值得的～
5. 关于羊肉要不要焯水：我第一次做的时候没有焯水。我做中式羊肉的时候都会用姜和黄酒把羊肉焯水，但西式菜谱一般没有这一步，我想了一下是因为这道菜牛至叶、薄荷和番茄味道盖过了羊肉的那种腥味。
6. 薄荷叶：如果没有的话，不加也不要紧。我做的时候没有薄荷所以没加，做出来的羊肉也很好吃。