宫廷酱肘如何做才美味,怎么做宫廷酱肘简单又好吃
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用料
前肘 | 1个 |
盐(搓皮) | |
桂皮 | 半根 |
花椒 | 20多粒 |
大料 | 4-5个 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 10几粒 |
黄冰糖 | 1大块 |
白糖 | 1勺 |
姜 | 2片 |
葱 | 2段 |
盐 | 半勺 |
马蹄 |
宫廷酱肘的做法
用刮胡刀刮刮肘子皮,取出一部分油脂、血水、毛,再用水清洗表面,表面撒一些盐,搓肘子表皮,去除一部分表面水份,更有韧性。搓差不多洗净。
直接将肘子放入锅中,桂皮、花椒、小茴香、大料、葱、姜、老抽、生抽、清水,末过肘子。
大火开了,小火2小时。浸泡一夜
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