零失败健康油条重点在这里食谱大全及做法,烹饪好吃的零失败健康油条重点在这里方法
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记得小时候有个愿望,长大当一名厨师,吃遍天下所有美食,做的一手漂亮的饭菜,那个自豪啊!理想很美好,现实很骨感!现在也只能成为我的业余爱好,闲时研究研究健康美食,每一份菜谱都是经过我无数次失败总结出来,一是为了给自己做个记录,二是分享有缘人。如果您也是一个美食爱好者,可加微信13324569687,我们共同切磋探讨成长。
这款油条方子不加膨松剂、泡打粉,没有任何添加,吃着更安全健康。做出的成品也是一流的。
用料
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
天然酵素发酵粉 | 2克 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
零失败健康油条重点在这里的做法
2克天然酵素发酵粉放入200克面粉中搅拌均匀
鸡蛋、水、盐、食用油放一起搅拌均匀,倒入面粉里
将液体和面粉搅拌均匀,用手揉,两边往中心按压,开始面会粘手,多揉一会儿,就不粘手了。
注意:油条的面团要和的软一些用保鲜膜封口,放温暖处发酵。发酵不看时间,看状态。面团发酵呈明显大的蜂窝状就可以。
在案板上多撒些面粉(防粘),将发酵好的面团直接放在案板上(切记不要用手揉),用手拽拽整理好面团如图
将整理好的面饼,切成长条,两根叠加在一起,用筷子在中间按压一下。
用手将面拉长,放入油锅中,用筷子搅动。
注意:这个最关键的一步,油温、油温、油温。什么才是最合适的油温呢?面放入油锅能马上膨胀浮起来,可以先少放一点试一下。制作重点:
1.发酵到位
2.发酵好后不要用手揉,不要给面团排气
3.油温、油温、油温
掌握好这些,你一定能做出蓬松酥脆的油条。
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