手撕麻醬茄子做法烹饪大全 地道手撕麻醬茄子如何做
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日式頭盤,可以趁煮飯時順便蒸熟茄子,不懂烹調的人都肯定會做的一道菜。如果是在飯煲蒸,茄子最好切幼條,會更易熟。
用料
茄子 | 1條 |
日式芝麻醬 | |
日式冷麵汁或鰹魚高湯 | |
味霖 | 少許(可不加) |
木魚絲 | 少許 |
麻油 | 少許 |
手撕麻醬茄子的做法
把茄子隔水蒸熟。
茄子蒸好後取出,以叉子在表面刺洞散熱。
待涼後以手撕成條狀放到盤子上,澆一點麻油。
鰹魚高湯與味霖調勻(或冷麵汁),澆上。
澆上芝麻醬,撕點木耳碎便可供食。
小贴士
如果不為方便,想保持茄子紫色,可在鍋中以水煮熟,但必須先待水大滾後才放茄子,並把茄子壓在水底,否則茄子浮上與空氣接觸便會變色。
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