私房秘制酱汁牛肉丝食谱大全及做法,烹饪好吃的私房秘制酱汁牛肉丝方法
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用料1
牛肉(牛紫盖肉) | 500g |
陈皮 | 一块 |
山楂 | 一个 |
葱段 | |
姜片 | |
料酒 | |
胡椒粉 |
用料2 (私房秘制酱汁)
葱末 | |
蒜末 | |
甜面酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1/2勺 |
醋(米醋) | 2勺 |
盐 | 1/4勺 |
白糖 | 1勺 |
鸡精 | 1/2勺 |
五香粉 | 1/2勺 |
芝麻 | 1/2勺 |
孜然粉 | 1/4勺 |
辣椒粉 | 1/4勺 |
玉米油 | 3勺 |
清水 | 7勺 |
私房秘制酱汁牛肉丝的做法1
锅内倒入冷水,把牛肉洗净后,整块放入冷水中,加入上面所有的材料
开火煮,水开后转小火,煮40分钟(九分熟)即可
牛肉取出,待凉透后,按牛肉的纹理把牛肉撕成细丝。越细越好,然后码放到盘中
私房秘制酱汁牛肉丝的做法2 (私房秘制酱汁)
甜面酱、蚝油与清水混合拌匀,加入醋、盐、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻放1/4勺,充分搅拌开
锅内倒入玉米油,油烧开后,放入葱末、蒜末炒香
把调味汁倒入锅内,大火烧开,待酱汁起泡后,加入鸡精,淋上香油出锅,凉透即可
配上青红辣椒丝,根据喜好放适量的酱汁,把剩下的芝麻撒在牛肉丝上
余下的酱汁可以放在小罐里,存放冰箱或者暗凉的地方,一般可存3—5天都没有问题
小贴士
1.炖煮牛肉时加山楂,肉质鲜嫩易烂,口感更好。
2.冷水一次加满,盖过牛肉即可。
3.牛肉要充分凉透后再撕,这样更易撕的精细,拌酱时也容易入味。
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