好吃到舔指的红烧排骨,咸香软糯巨下饭,新手不败菜谱食谱大全及做法,烹饪好吃的好吃到舔指的红烧排骨,咸香软糯巨下饭,新手不败菜谱方法
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排骨要新鲜的排骨,既香,也容易烧熟
糖很容易上色,加酱油的时候生抽就可以,不需要老抽,不然上色太深颜色会发黑
熬糖色的时候,油不需要太多,排骨也会有油渗出
用料
排骨 | 750克 |
冰糖 | 半碗 |
姜 | 4-5片 |
八角 | 2个 |
葱 | 2-3根 |
料酒 | 2茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
食用油 | 适量 |
好吃到舔指的红烧排骨,咸香软糯巨下饭,新手不败菜谱的做法
1、准备好食材
2、将排骨洗净,漂去血水,焯水
3、捞出用清水冲洗干净捞出备用
4、锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,炒糖色5、中小火,不断的翻炒,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟时即可(这个需要花一点时间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊)
6、加入排骨不断的翻炒,使每块排骨上都蘸上汤汁
7、加入葱段,姜片继续炒香
8、再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小时左右9、最后加入鸡精,大火收汁即可(收汁的时候要不断翻炒,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香)
10、粘稠,浓浓的汤汁裹在排骨上,特别香...更多美味食谱参考这本食谱大全
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