超柔软醇乳吐司做法烹饪大全 地道超柔软醇乳吐司如何做

清爽柔软的吐司，值得你拥有！本配方只为记录而已。

2个450克吐司。

不同面粉吸水性不同，需留出30克冰牛奶（为调整面团湿度用）。

用料  

超柔软醇乳吐司的做法  

1. 1.除黄油外，其余所有材料放入厨师机一起搅拌  。低速搅拌至无干粉（1分钟左右），再提速到6-7档搅打。这款面团含水量大，比较黏。搅打6分钟左右加入黄油。继续搅打至有手膜。

2. 2.取出滚圆，面温26°左右。放置容器保鲜膜包起来，在25-28°中60分钟一发  。发至2.5倍大左右。（鲜酵母发酵速度快，注意观察，避免发酵过头。）

3. 3.取出面团，分割出250克/个面团或者是165克/个面团。滚圆放在28°湿度80％醒发20分钟。

4. 擀开，拍掉气泡。翻面自上而下卷起。再擀开，自上而下卷起入模。

5. 温度32-35度，湿度80% 二发九分模（手指按可缓慢回弹即可。）

6. 注意观察吐司发酵程度，提前把烤箱预热190度。发酵好后入炉 烤32分钟左右。烤箱不同，时间也是需要增减。

7. 出炉，震模 ‼️脱模‼️