焙斯麦之大列巴做法烹饪大全 地道焙斯麦之大列巴如何做

富含膳食纤维，葡萄干和核桃的搭配令口感更好。清洁肠道更健康的大列巴，你学会了吗？

用料  

焙斯麦之大列巴的做法  

1. 全麦面团制作
   将各种原料准确计量，粉类原料过筛备用。

2. 先将主面一部分慢速搅拌均匀。

3. 加入主面二慢速搅拌成团。

4. 将面团用快速搅拌至面筋扩展加酥油，慢速拌匀。

5. 将面团用快速搅拌至9.5成面筋即可。

6. 将面团滚圆，盖上保鲜膜基本发酵60分钟，温度28℃，湿度75%。

7. 成品制作
   将面团分割成400克,滚圆,松弛15分钟，核桃烤香，葡萄干洗净备用。

8. 将面团擀长至25㎝长18㎝宽,翻面,把核桃、葡萄干放在面团上部。

9. 把面团从上向下卷起成圆柱体，松弛5分钟，搓成长度为35㎝的圆柱体，装盘发酵。

10. 面团最后发酵,醒发温度:38℃,湿度:80％,醒发时间:45-60分钟。

11. 面团表面半干时，刷蛋液10克，斜开三刀，10㎝长0.5㎝深。

12. 将面团放入烤箱,上火：160℃,下火：165℃,时间：35分钟。

小贴士

富含膳食纤维，葡萄干和核桃的搭配令口感更好。清洁肠道更健康的大列巴，你学会了吗？