爆双脆如何做才美味,怎么做爆双脆简单又好吃
- 菜谱
- 关注:8.23K次
鸡胗与麻花的组合应该很少有人试过,这是本人的改良菜。此菜改自郑州烤鸭店的爆双脆(鸭子的腿关节油炸后配麻花炒),不过这稀罕食材买不来啊!!不过这道菜下酒真的不错哦!!!
还有不好意思,做过吃完才想起来拍照滴。。。。
用料
鸡胗 | 约500G |
小麻花 | 约100G |
盐 | 1茶匙 |
大蒜 | 10瓣 |
白糖 | |
料酒 | 半汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
十三香 | 1/4茶匙 |
鸡精 | 1/2茶匙 |
食用油 | 1大汤匙 |
香葱,芝麻 | 适量 |
爆双脆的做法
将鸡胗洗净放入锅中,加清水烧开。用冷水冲洗干净,泡入冰水中。
将鸡胗改刀切成拇指大小块,大蒜切成2-3毫米厚片,香葱切成葱花。
炒锅加食用油,开火下入蒜片,白糖。(煸炒到糖化开。)
看到糖化开,大火下切好的鸡胗翻炒均匀,加半碗水。
看水烧开,加入盐.料酒.蚝油.白胡椒粉.十三香.鸡精,关至小火入味。
看到锅中汁水快收干时(关键点),将麻花掰碎放入锅中大火快炒翻匀。(喜欢的还可以焙好的花生)
出锅趁热撒上葱花.芝麻。
小贴士
关键点:汤汁太多麻花吸水容易皮不好吃,汤汁太少麻花裹不上汤汁不好看味道也稍差。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/ojpr65.html