秘制菠菜拌猪肝做法烹饪大全 地道秘制菠菜拌猪肝如何做
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用料
菠菜 | 1把 |
猪肝 | 250克 |
姜 | 2片 |
葱 | 2段 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒 | 少许 |
白糖 | 少许 |
醋 | 少许 |
小米辣 | 两个 |
蒜油 | 六瓣蒜 |
水 | 小半锅 |
秘制菠菜拌猪肝的做法
猪肝一定要买当天的,颜色鲜红
1. 把猪肝洗净改刀切片,用盐、料酒、水搅匀,捞出沥干水分,再用淀粉抓匀
2. 水中加盐烧开,菠菜焯水、过凉,攥干水分后改刀码放盘中
3. 水中加少许料酒、葱姜再次煮开,放猪肝焯水,关火浸泡3分钟后捞出过冰水码在菠菜上面
4. 锅内放油,放花椒炸制爆香,捞出后在花椒油内放入小米椒、蒜末、酱油、白糖、胡椒粉、醋搅匀,淋入盘中即可。
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