「猪肝菠菜面」做法烹饪大全 地道「猪肝菠菜面」如何做
- 面
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用料
面条 | 100g |
猪肝 | 50g |
菠菜 | 30g |
金龙鱼稻米油 | 适量 |
高汤 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
味精或鸡精(我家不放) | 适量 |
香葱碎 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
【猪肝菠菜面】的做法
将猪肝切片,用黄酒(料酒)、盐和淀粉上浆10分钟,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油。
小棵菠菜洗净备用。
手擀面擀好备用。(不会擀,可以买面条)
锅置火上,放入少许油,将葱花爆香,放入高汤烧沸后加入面条煮熟,撇去浮沫,用盐、鱼露(鸡精或味精)调味,再放入猪肝、菠菜,撒上胡椒粉,淋上花椒油即可。
一碗家常【猪肝菠菜面】就OK啦!快来品尝一下吧😜
小贴士
1: 选择猪肝一定要买血红饱满的柳叶猪肝。
2: 切猪肝要从柳叶猪肝长,斜刀抹,一分为 二,再竖刀切成如同刀背宽的猪肝片。
3: 切好的猪肝片,放入黄酒(料酒)、盐和干淀粉用手抓匀上浆,腌制10钟,下油锅迅速滑油至熟,这样做出的猪肝比较嫩滑。
4: 面条可以直接下锅煮,也可以将面条煮熟后捞出,用清水过凉再与猪肝、菠菜、鲜汤同煮。
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