排骨芸豆包的详细做法大全,简单又营养的排骨芸豆包做法
- 菜谱
- 关注:8.33K次
今天和大家分享一个皮薄大馅儿的排骨芸豆大包 鲜嫩多汁的排骨配着洁白暄软又蓬松的包子皮 特别好吃 是一个非常值得一试的面食食谱
用料
面粉 | 500g |
水 | 250g |
猪油 | 15g |
酵母 | 5g |
白糖 | 5g |
馅料 | |
芸豆 | 450g |
花生油 | 1汤勺tbsp |
盐 | 适量 |
排骨 | 350g |
葱 | 1小段 |
姜 | 25g |
生抽 | 2汤勺tbsp |
老抽 | 1汤勺tbsp |
蚝油 | 2汤勺tbsp |
糖 | 1/2汤勺tbsp |
香油 | 1汤勺tbsp |
排骨芸豆包的做法
面团食材倒入碗中揉成光滑的面团,饧20-30分钟后再使用。
排骨剁成小块,加入葱、姜、花生油、盐、大葱、姜、生抽、老抽、蚝油、糖、香油腌制入味。
芸豆摘去两头洗净,水中放点小苏打,煮至八成熟(有点透明软软的状态,约5分钟)。控干水后切成小丁,拌入适量油和盐。
发好的面团排气后分成两块,搓成长条后分成40g一个的剂子,按扁擀皮。
包子皮中放入馅料,捏褶收口,放入蒸锅中(锅中提前加入冷水)饧发10-15分钟。
包子胚饧好后开火,大火锅烧开后蒸15分钟。
小贴士
1.包子要二次饧发再蒸,蒸出来会更漂亮。
2.包的时候尽量快一点,现在天气火热,面容易发酵,如果发酵过头蒸出来的包子会有凹凸不平的表面。
3.包子捏褶需要经常练习。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/jzl7d.html