螃蟹炖鸭汤如何做才美味，怎么做螃蟹炖鸭汤简单又好吃

这是从福州盆友那学来一款汤。福州人特别爱吃蟳，拿来蒸蟳饭、拿来炒白粿，很少煮汤。可在蒸饭和炒白粿中，或许是配料太多，味道太抢，并没有完全释放蟹的鲜。这款汤中螃蟹的角色可谓是‘燃烧自我，点亮全局’，虽说肉质没有蒸、炒来的嫩滑，可煮出汤的鲜和融合给鸭肉的香，绝对是上天的飞跃提升。好喝到尝过这款汤后好多天都一直回味无穷！

用料  

螃蟹炖鸭汤的做法  

1. 鸭肉洗净沸水

2. 冷水下锅，加姜片一起飞水去腥

3. 螃蟹杀好

4. 洗净

5. 所有的材料如图，杀好的螃蟹，飞水好的鸭肉，姜片，姬松茸

6. 鸭肉、姜片和姬松茸先下锅炖煮45分钟

7. 另起一口炒锅，热油煸香姜片（可以微微煎焦一点，香）

8. 下入螃蟹

9. 翻炒变色后加一勺鸭汤

10. 把螃蟹和汁一起倒入鸭汤锅里

11. 继续小火炖煮30分钟，期间会有很多浮沫，细心把他们都捞干净

12. 最后煮好的汤，微黄，不油腻，香气扑鼻

13. 成品

14. 姬松茸的香味可以综合或者说过度鸭肉和蟹肉之间的味道。让鸭肉吃起来有蟹肉的香，但又没那么突兀。

15. 成品图

小贴士

鸭肉也会出一些油，尽可能细心的撇干净油和浮沫，这样汤爽口鲜香。螃蟹不要选膏蟹（母蟹），蟹是用来炖汤的，长时间炖煮让汤鲜美，可也让肉质就已经变淡变渣。浪费膏蟹美味的蟹黄，也没有公蟹来的肉多。