清爽解腻的凉皮做法烹饪大全 地道清爽解腻的凉皮如何做
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春节期间吃腻了大鱼大肉,来一份凉皮解解腻,材料简单,新手小白无压力操作,快来一起动手吧
用料
面粉 500 | 克 |
黄瓜 1 | 根 |
水 300 | 克 |
蒜 2 | 瓣 |
白胡椒粉 | 2勺 |
麻辣鲜 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
白芝麻1勺 | |
盐 | 适量 |
甜面酱 | 2勺 |
蒜蓉辣酱 | 2勺 |
酵母 | 2克 |
清爽解腻的凉皮的做法
把面粉和水混合,揉均匀,成团,盖上保鲜膜醒发30-40分钟,中间多揉几次,你会发现面团越来越白,越来越细腻
清水洗面,越来越白,换水接着洗,一直到水变清,洗面水全都放一个大盆里沉淀4个小时左右,剩下的就是面筋了
面筋+2克酵母混合均匀醒发两个小时,醒发后上锅蒸20分钟,晾凉后切块
洗面水沉淀完之后轻轻倒掉表面清水,然后把剩下的用勺子把沉淀物搅拌均匀
炒锅内煮半锅水 准备两个底部平一点的小盘子刷油盘里刷油,倒入适量面浆,不要太厚,晃匀放锅里,盖上盖子蒸2分钟,取出来放冷水盆里,轻轻揭下来,放盆里,每层面皮之间刷点油防止粘连
面皮切条,黄瓜切丝,蒜切碎,放上自己喜欢的调料就行了
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