怪味豆干如何做才美味,怎么做怪味豆干简单又好吃
- 菜谱
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前两天做了开胃小碟香菇
放在保鲜盒里
肚子饿了,添几块香菇就可以干掉两碗米饭
像我这样还在哺乳期的妇女
随时随地都会觉得饥饿
所以,这种既开胃又能当零食吃的小菜简直不能更赞
饼干,面包可以解一时之饿
可挑剔的味蕾不愿将就
于是,总想做一些类似于饭馆上菜之前的味碟
我能想到的,除了凉拌海带、泡萝卜,腌辣椒、卤藕、好像能久放的也只有豆干了
朋友圈里看到小茹出了蜜汁豆干的菜谱
很是心动
可是家人都不爱吃甜口
于是,把方子改良了一下
做成了咸甜麻辣鲜香的口感
满怀期待地尝一口
味道出奇的好,简直让人欲罢不能
用料
老豆腐 | 五块 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 三片 |
干辣椒 | 适量 |
生姜 | 四五片 |
花椒粉 | 适量 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
大葱 | 两小截 |
食用油 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
怪味豆干的做法
准备好需要的材料,八角桂皮香叶良姜白蔻一样抓两颗,干辣椒对半切开,辣味才能煮出
豆腐放水里漂五六分钟
豆腐用菜刀横着片成两块,然后对向切十字,分成四份。
取一口锅,放700ml水,然后把八角,桂皮,香叶,干辣椒和生姜片放进水里,大火煮开,改中小火熬半小时左右。
锅里放适量油烧开,然后把切好的豆腐放进烧开的油里炸,中途用筷子将每一块翻面,炸至两面金黄即可捞出控油。
另起一口锅,倒进适量油,(也可直接用锅中底油,但是会有一些渣子)放适量冰糖,炒至变色
倒进炸好的豆干快速翻炒,倒适量白酒炒匀后,放适量花椒粉
再加一锅铲生抽翻炒均匀,不需要放盐
之前熬的卤水过滤掉里面的卤料,全部倒进锅里,盖上锅盖,中小火煮到收汁
如果你和我一样重口味,可以额外再加一些辣椒粉,孜然粉也可以随心放。
小碗调一点芡汁,倒进收干水分的锅里,快速炒匀即可出锅
撒上白芝麻,当零食,佐餐,下酒再好不过了。如果吃不完,可以装进密封罐。放冰箱保存一个星期,完全没有问题的。
小贴士
如果是当餐下饭建议炸嫩一些,这样好入味,吃起来更嫩滑。要平常当零食来吃的话,一定要稍稍炸老一些,筷子夹上去感觉比较硬才行,这样保存的时间也会相对久一些。豆干只放生抽,起锅颜色会比较好看。
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