月子甜酒如何做才美味,怎么做月子甜酒简单又好吃
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用料
糯米 | 16斤 |
酒曲 | 4个(约45g) |
红曲米 | 25g |
九江双蒸酒 | 5瓶 |
月子甜酒的做法
糯米少量多次煮熟,比正常米饭少一点水,糯米煮出来太烂,酒会酸,即使是生的糯米也不必重新蒸,因为酒会不甜(本人亲自试过)即使是生的泡久也软,吃之前还会煮熟的
如果有焦(指的就是黑色的焦)的就不要了,全部晾凉,注意晾凉的工具,我这种是不会有水蒸气凝结底下的
我这种是甜酒曲,4个加起来45g左右,压碎尽量压成粉末
红曲米,养胃,而且泡出来酒的颜色也很好看,量的多少可以浮动
缸洗干净后晾干水分,用酒放进去晃一下消毒,我倒半瓶酒,可以不必再晾干,开始操作。糯米晾凉后,一层糯米饭一层酒曲,一点红曲米,然后铺完,表面一定要有酒曲粉,然后盖好开始发酵,不用密封,因为菌种要呼吸,这个是用棉被包裹用暖水袋发两天的照片,没出酒,略微有点味道
第三天,我换发热板,温度我用37度图中温度是正在上升的,时间最长12小时,到点后再按一下又可以,比热水袋方便,无论时间长短,里面出酒了,糯米可以浮动就成功一半,可以把4瓶半酒倒进去
我不喜欢浓度太高,所以选择最低浓度
小贴士
有时间泡半年,没时间1个月就可以了,前提条件是温度够,最好夏天,1个月就好甜了。我秋分那天泡,3天出酒,泡半年,如果不是自己做的我怀疑加了糖,太香甜了
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