用普通馒头的配方做出造型馒头(一次发酵新手也能简易上手)食谱大全及做法,烹饪好吃的用普通馒头的配方做出造型馒头(一次发酵新手也能简易上手)方法
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疫情虽然阻挡我们外出的脚步,但是无法阻止我们对美食的热爱,在家自己动手制作美食,可以享受难得的悠闲时光,还可把自己做的美食献给最爱的家人。家里老一辈都喜欢吃馒头,小宝宝也爱吃,在家闲着也是闲着,做些能让他们开心的事情,我也开心。说干就干,做完我觉得应该把让我们全家都开心的馒头分享给大家。
用料
红糖馒头 | |
中筋面粉 | 250克 |
水 | 105克 |
红糖 | 30克 |
酵母 | 2.5克 |
椰子油 | 5克 |
牛奶馒头 | |
中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 125克 |
酵母 | 2.5克 |
白糖 | 30克 |
椰子油 | 5克 |
芝麻馒头 | |
中筋面粉 | 215克 |
熟芝麻粉 | 35克 |
牛奶 | 125克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 2.5克 |
椰子油 | 5克 |
用普通馒头的配方做出造型馒头(一次发酵新手也能简易上手)的做法
把红糖馒头的材料称好
红糖跟水一起煮至糖融化离火
冬天红糖水凉至30度左右加入酵母搅匀(夏天则需要完全冷却)
把红糖水缓慢的倒入面粉中,边倒边用手搅匀,直至红糖水倒完即可开始揉面
把面粉揉成面团,不粘盆不粘手状态,加入椰子油揉至油被面团吸收
再把面团拿到操作台用洗衣服的手法不断的反复搓揉
把面团揉至表面光滑,柔软有弹性
搓成长条状
用刀切成10等份,放入蒸笼,锅里放50度左右的热水,盖上盖子发酵30分钟(无需开火),发酵好的面团用手轻轻按下去,会回弹。把发酵好的馒头拿出来,锅拿去炉上大火煮沸,再把馒头放下去转中火蒸13分钟,关火焖2分钟即可拿出来。
造型馒头:把牛奶馒头分50克每个搓圆
拿一个圆面团擀成椭圆形,上下两边擀薄一点
上下两对折捏紧
再把左右两边也折起来捏紧
形成一个正方形
拿一部分的牛奶馒头加入红丝绒液擀成薄片,用正方形的切模切出正方形
再用叉子在周边插出纹路
用竹炭粉加水写字
把红色的字帖放到正方形馒头上
小贴士
1.三款馒头配方做法是一样的。
2.面粉选市场上卖的专门做馒头的面粉为佳,牌子建议:五得利。
3.图片中的红色面团用牛奶面团加红丝绒调到自己想要的红色。
3.馒头下锅蒸的时候记得把火转中小火,否则馒头会回缩,表面凹凸不平有皱纹。
4.芝麻粉可用生芝麻160度烤10分钟左右烤香或者不加油炒香再磨成粉即可。
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