红红火火烧茄子做法烹饪大全 地道红红火火烧茄子如何做
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新年快到了,准备一道红红火火的素菜——红烧茄子,香气浓郁,特别下饭呦!今天做的也是少油版的,好吃又不油腻,赶快试一下吧!
用料
茄子 | 2个 |
青红辣椒 | 各3个 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
红烧酱油 | 1/3勺 |
食盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
红红火火烧茄子的做法
1.两个紫皮茄子清洗干净切成滚刀块,加入适量食盐腌出水分。
三瓣大蒜切碎。
青红辣椒切圈圈。
一勺生抽,一勺蚝油,1/3勺红烧酱油,少许食盐和白糖,,1勺生粉,5勺清水一起调一个料汁。
茄子挤干水分。
加入2勺生粉抓拌均匀。
锅中加入比平时炒菜略多一点的油,加入茄子翻炒均匀。
炒至略微有点软的时候,加入蒜末炒香。
加入调好的料汁小火慢炖。
等汤汁收的差不多时,加入青红椒。
大火快速翻炒出锅。
小贴士
料汁中清水的比例可以适当增减,总觉得这个季节的茄子不太容易熟,所以比平时多加了一点水。
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