山药蚕豆骨汤做法烹饪大全 地道山药蚕豆骨汤如何做

山药排骨汤是常年都能喝的温补汤，应时节加入蚕豆后，汤头就有一种浓郁的香气。

用料  

山药蚕豆骨汤的做法  

1. 把洗净的排骨放入锅内，加冷水没过排骨，倒入1-2勺料酒，大火烧开，转中火，以便取出漂浮的血沫（血沫一定要去除干净，这样汤才干净）

2. 加入姜片，改成小火慢炖

3. 炖排骨的时候可以择菜：山药去皮切滚刀块儿，没入冷水备用；蚕豆去荚洗净备用

4. 大概30分钟排骨肉质就会变松软，这时把山药和蚕豆同时倒入锅中，依然保持小火慢炖，大概20分钟山药和蚕豆就绵软了

5. 撒点盐，稍微拌匀，就可以盛汤喝啦

小贴士

嫩蚕豆上市的时间很短，可以一次多买一些，去荚、分装、送入冷冻室。想吃的时候，拿出一小包，解冻后想怎么吃就怎么吃。能在冬天里吃嫩蚕豆也算是对初夏美好时节的追忆和怀念啦。