家传大蛋饺如何做才美味,怎么做家传大蛋饺简单又好吃
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想不出吃什么的时候,妈妈做的大蛋饺总是能够抚慰辘辘饥肠。出门在外,妈妈不在身边的日子就会更加想念。
用料
鸡蛋 | 4个 |
猪肉糜 | 200克 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
茭白 | 2根 |
老抽 | 1勺 |
家传大蛋饺的做法
猪肉糜里加入生抽,料酒,蚝油调味。打鸡蛋时顺便加点蛋清,另外记得用夹心肉糜,这样后面做出来的蛋饺馅不会柴。
铁锅里少许油,煎出蛋皮后放入馅,两边黏住,待一面煎至金黄后翻面。不需要等到里面肉馅都熟了。
等到蛋饺们都做好了,小心翼翼滴重新放入锅里
传统是搭配茭白的,这边因为买不到,这次的配菜就用了西葫芦和杏鲍菇。
放入锅里,加入2勺生抽,1勺老抽,再加入一些水,没过配菜即可,然后根据各人口味加入少许盐和糖调味。
等到配菜煮熟,蛋饺里的肉馅也都熟透了。就可以出锅咯。
小贴士
肉馅需要调味,不然容易淡。
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