简易版苏北杂烩汤(头道菜)食谱大全及做法,烹饪好吃的简易版苏北杂烩汤(头道菜)方法
- 菜谱
- 关注:3.04W次
头道菜是苏北传统宴席八大碗之一,我今天这个其实根本不是正宗的头道菜做法,因为下班回来,材料有限,时间有限,姑且称之为大杂烩更合适,这也是我和娃吃的最多的菜,方便快捷、健康美味,一道汤菜配上两碗米饭,吃的心满意足!
用料
盐 | 适量 |
油(若有乡下现榨豆油,准备几滴) | 适量 |
姜 | 3片 |
葱 | 适量 |
鱼丸(苏北传统做法) | 6个 |
皮肚(肉皮) | 8片 |
肉片 | 100克 |
木耳 | 七八朵 |
娃娃菜 | 适量 |
萝卜丝 | 1两 |
太湖菜 | 两颗 |
内酯豆腐 | 小半盒 |
火腿 | 七八片 |
简易版苏北杂烩汤(头道菜)的做法
1.肉片用姜丝、料酒、生抽略微腌制5分钟,此时可以把白菜洗切好,姜切片,锅内放油烧热,放入葱姜略炸,放入肉丝煸炒至全部变色,其实是因为没有高汤,所以才用肉丝提鲜。
2.放入娃娃菜略微炒一下,加入适量水(有高汤更好),依次放入鱼丸、肉丸、木耳萝卜丝、火腿、豆腐(这时家里有啥菜能煮的为了孩子营养几乎都可以放点,只要不犯冲,比如放几片胡萝卜、几片土豆等)大火烧开,(此时若能滴上几滴乡下现榨豆油,会让汤更香白)然后中小火炖上10到15分钟,小火炖久一点,时间随机,会让汤更鲜美,利用此机会把青菜洗干净。
3.调大火,放入青菜,放盐,不盖锅盖煮两分钟即可盛出食用。
小贴士
如果家里有排骨汤或鸡汤最好,因为下班回来,晚餐时间相对紧张,所以直接用猪肉、鱼丸调鲜味;
如果有类似乡村爱情故事里说的农村豆油,大火烧开时滴上几滴,会更香白;
如果有鹌鹑蛋就好了,一般小朋友们都爱吃;
本次烩菜用了八种食材(可以更多),有鱼肉、猪肉、豆制品、绿叶菜,满足了一顿饭菜对健康的需求,简单方便好上手,无需厨艺,这道菜是我和娃最爱的菜之一。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/dwwvx1.html