四季皆宜的美味青椒鸡食谱大全及做法,烹饪好吃的四季皆宜的美味青椒鸡方法
- 菜谱
- 关注:1.52W次
这道菜是我家小神兽最钟爱的吃法,鸡吃完后的汤汁可以泡饭或煮面或米线之类放进去,非常清香入味!朋友来家吃过的也很喜欢,出现过打包汤汁回家的情况,哈…^_^
用料
土鸡 | 约1200克 |
青椒 | 约600克 |
大蒜 | 约150克 |
大葱 | 4根 |
老生姜 | 约150克 |
花椒粒 | 约40克 |
干辣椒 | 约10个 |
盐 | 约25克 |
鸡精 | 约15克 |
菜籽油 | 约150ml |
小米辣 | 4个 |
四季皆宜的美味青椒鸡的做法
1、准备足够大的锅放入足够淹没鸡的水开大火烧开,再把洗净的鸡放入盖上锅盖烧开,立即转小火煮25分钟左右,根据鸡的老嫩决定煮的时间,嫩的约15-20分钟,老的约30分钟,筷子从鸡背上能轻松插入即可关火,捞起自然凉冷或快速用凉水冲泡至完全冷却;2、然后把冷却的鸡肉撕或切好块备用(为了做饭时不匆忙,我一般提前煮好切好用保鲜膜盖上放冰箱冷藏待用);3、鸡汤留下待用。
1、把洗净的姜蒜切片、青椒和葱切2-3厘米段,小米辣切小颗粒、干辣椒剪成3-4厘米段待用;2、锅预热2-3分钟后倒入油烧至5成热,先放入青藤椒粒和干辣椒段,接着放入葱蒜一起翻炒至香,再倒入青椒和小米辣(怕辣可不要小米辣)翻炒,炒约1分半钟后加入鸡汤、盐和鸡精搅匀,最后倒入鸡块一起煮几分钟即可。
热腾腾的青椒鸡尤其在冬天吃起来不凉,很舒爽!最后连汤都是宝啊,把鸡的价值真是利用到极致!
小贴士
1、敲黑板:最好用菜籽油,切记不能用花生油大豆油闷香之类的油!会影响清爽鲜香的口感!另外,青椒鸡也适合味稍重一点,盐太少了不提味!2、对做青椒鸡的鸡不象做凉拌鸡那样挑剔,但越是土鸡口感会越好!3、花椒粒我个人认为青藤椒粒味道更鲜美,若不喜欢藤椒味就用普通花椒。可用新鲜的青花椒代替干花椒粒,但用量要加倍!4、青椒鸡的鸡可以根据个人牙口习惯煮得软烂一些!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/d8jzvr.html