一盘能把盘子翻过来的辣子鸡丁食谱大全及做法,烹饪好吃的一盘能把盘子翻过来的辣子鸡丁方法
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辣子鸡丁是一道典型的川菜,主要以辣椒为主,而鸡丁只能用聚焦的眼睛打着灯笼找了。在有辣椒的餐桌上大家都会无意间想起一句民谚:“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”。鸡肉的麻辣从表皮深入鸡丁的每一寸,夹一筷子辣椒再夹一小块鸡丁缓缓送进嘴里,从舌尖慢慢划入舌尾,辣椒在口腔中逐渐膨胀开来,一秒钟就感觉整个人精气神儿倍足,没有什么是一盘辣子鸡丁解决不了的,如果有就两盘,整个过程让人欲罢不能,飘飘欲仙,爽到怀疑人生。
用料
半只鸡 | 半只 |
鸡胗 | 250g |
青椒 | 500g |
大蒜、生姜 | 共小碗 |
花椒粒 | 一小把 |
葱段 | 8节 |
郫县豆瓣 | 两汤匙 |
生抽 | 一汤匙 |
老抽 | 一汤匙 |
耗油 | 一汤匙 |
白糖 | 两勺 |
鸡精 | 一汤匙 |
一盘能把盘子翻过来的辣子鸡丁的做法
把鸡剁成大拇指那么大(最好不要用土鸡,牙齿不好的很容易缺牙巴),洗净沥干,鸡胗切块,青椒切成寸长。
锅烧热(注意:不放油),干煸,直到煸出水肌肉微卷后捞出控水。
锅内倒入大量油(饭碗半碗怕烧糊也可以再多加点),待油烧热后放入姜蒜葱节,炒香放入沥干的鸡丁,大火翻炒两分钟,加入郫县豆瓣,半分钟后加老抽,耗油,生抽,翻炒至鸡肉上色。
放入青辣椒,直至青辣椒变色。
依次加入白糖(如果觉得太辣可以多放点),鸡精,盐,出锅。
咽下憨口水,拿起筷子,准备开动。
虽说现在讲究养生提倡清淡,相信看到这步的也不管香蕉苹果拿不拿的。
小贴士
1 最好配碗白米饭,这样就可以把辣椒跟米饭拌着吃了,连吃三碗不是梦。
2 视个人情况可加无上限小米辣,效果让你意外。
3 实在没有郫县豆瓣可用万能的老干妈代替。
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