幸福焗蟹如何做才美味，怎么做幸福焗蟹简单又好吃

家的味道

幸福的美味值得等待😋

用料  

幸福焗蟹的做法  

1. 螃蟹买的时候记得让菜市场的阿姨帮忙杀一下，回来记得用刷子刷干净，杀好的蟹要及时烹饪。
   
   葱姜蒜用量按照个人喜好调整。

2. 【准备原料】
   ①用刀按住螃蟹眼睛下边的部分，左手使劲把盖子揭下来（图2），螃蟹去世！将蟹鳃去净，沿中间剁开（图3），然后将身体和腿斩成小块，蟹钳拍破备用（图4）。
   *“迫害”螃蟹时小心别被夹到手。
   *蟹鳃就是揭开蟹盖后看到的左右对称、弯曲带尖的软物，一定要去掉。
   ②将蟹块沥干水，并撒一些干淀粉拌匀。
   *这样可以使蟹肉保持嫩度，淀粉还能吸收一些螃蟹表面的水，减少炸制时的迸溅。
   ③香葱切段，姜切厚片，蒜切末备用（图5）。

3. 右下角是裹好淀粉的样子👆🏻

4. 【炸螃蟹】
   ④锅中倒适量油，烧至八成热，开大火把姜片炸至表面焦黄捞出（图6）；保持大火，再次加温至八成热后，下蟹块炸1分钟左右（图7），见表面干松就捞出备用。
   *做这道菜姜片一定要炸一下，才有焦香的味道。除了最后烧螃蟹的3分钟，其他制作过程全程大火才会有干香。
   *一般家中锅小油少，所以炸的时候最好分两次炸，避免油温下降太快而影响菜品口感。
   
   【烧螃蟹】
   ⑤锅中油倒出，留少许底油，烧热后下香葱段用大火煸半分钟至出香气（图8）。放入炸好的姜片、螃蟹和蒜末继续用大火炒几下，接着加入所有炒蟹调料炒匀（图9）。 *放炒蟹调料的时候先放黄酒爆香，再放其他。
   ⑥加少许热水，盖锅盖，开中火烧3分钟入味，最后勾少许芡，用大火收汁便可（图10）。 *热水少加一点，如放多了整道菜就没有干香的味道了；调料咸味足够，不用另外加盐。 *最后一定要留一点汁勾芡，让汤汁包住蟹块，这样更有味道。

5. 完成啦！注意摆盘哦。

小贴士

幸福焗蟹