黑松露水晶饺做法烹饪大全 地道黑松露水晶饺如何做

自从喝午茶吃过这道水晶饺，老公和儿子就念念不忘，每次去必点两份，自从老公买回来黑松露后就一直说让我尝试着做，对于我这么一个面点小白来说，真的是很大的挑战，经过中午练习一次后，终于晚上挑战成功😄

用料  

黑松露水晶饺的做法  

1. 所有食材

2. 制作工具。

3. 黑松露片用清水冲洗去一下表层的灰，用厨房湿巾吸干水份，放入粉碎机打成小颗粒状，尽量碎一点。

4. 杏鲍菇、海鲜菇、西葫芦全部切成丁备用。

5. 炒料，将杏鲍菇、海鲜菇、西葫芦一起进油锅翻炒，加入少许盐，味道可以略微偏咸一点。翻炒过程中会有水份溢出，汤汁不多留着就可以了。

6. 炒好的料拌入黑松露粉，汤汁正好被吸干。

7. 先用25克的玉米淀粉和250克的澄粉、一小勺盐搅拌均匀。另外留50克淀粉备用。

8. 用375ml的开水逐步倒入拌匀的澄粉中，用筷子快速搅拌，成棉絮状，所有粉都要接触到开水。

9. 用手将棉絮搓揉成团，整个过程中将50克淀粉加入一起搓揉。成团后，加入油继续揉面。

10. 当面团光滑时，用湿布盖在上面，醒十五分钟。

11. 将一部分面团搓成长条，切成10克一个的小面团，手压或用擀面杖擀成圆形的面皮（这一步忘拍照了）剩下的用湿布盖着，免得被风吹干。将陷包入捏成饺子状。

12. 锅里水烧开后，将饺子放在蒸盘的笼布上，蒸6分钟即可。

小贴士

1.开水一定要逐步倒入，如果一次倒入的话有些粉碰不到水，搅拌不均匀面揉不好。
2.揉面时要放点盐，这样皮才会劲道，QQ的感觉。
3.10克一个面皮做出来的大小比较适合。
4.馅料不能包多了，容易蒸的时候裂开。