独家秘方酸菜炖排骨,好吃下饭食谱大全及做法,烹饪好吃的独家秘方酸菜炖排骨,好吃下饭方法
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全家人都爱吃的酸菜炖排骨,独家秘方!独家独家独家!😸
用料
酸菜 | 一小颗 |
粉条 | 一小把 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
盐 | 4克 |
鸡精 | 半勺 |
豆瓣酱 | 两大勺 |
独家秘方酸菜炖排骨,好吃下饭的做法
排骨洗净冷水下锅焯一下,把浮沫撇干净,捞出来用冷水冲洗干净。
葱洗净切成葱花待用。
粉条冲洗干净,放水中泡着待用。
酸菜洗净,切好,把酸菜团成小团用手把水分挤出来,尽量挤干待用。
已经洗净沥干水的待用排骨!
锅中倒入油。
油温差不多5成热的时候下葱花爆香。放葱花前可以先放姜片,八角炸香。没有也可以不放。
下入酸菜,炒散,翻炒均匀。
放盐,可以按个人口味随意调节盐的用量。
放豆瓣酱,我放了两大勺,可以看后期炒均匀后酸菜的颜色而定,酸菜由白变色,说明味道可以了,可随时增加用量。
放了点鸡精后翻炒均匀,也可不放。
继续翻炒至变色后放入排骨,翻炒均匀,使排骨均匀上色。
倒入没过排骨和酸菜的水,大火烧开。
盖盖中火继续炖。想要排骨软烂,可多炖些时间,这个也需要看各家锅的脾气。我家炖50分钟就可以了。期间要偶尔开锅看看水的量,水快没了,就继续添水。
要关火前10分钟,我把粉条放进去,盖盖继续炖。这个时间也是自己可以调节的,因为粉条的抗火性是不确定的。
都炖的差不多了,关火,盛出来,开饭喽!
小贴士
放豆瓣酱使这道菜很鲜美!没放过豆瓣酱的都试试吧!
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