蛤蒌叶大肉粽做法烹饪大全 地道蛤蒌叶大肉粽如何做
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广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅,一是可以消除猪肉的肥腻,二是中和糯米的湿热, 祛热毒。另外也用蛤蒌叶子煮蛤蒌饭,有特殊香气。
用料
蛤蒌叶 | 一扎 |
粽叶 | 适量 |
五花肉 | 1000克 |
瘦肉 | 500克 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 小半包 |
蛋黄 | 40个 |
蛤蒌叶 | 20片 |
香菇 | 适量 |
蚝油 | 3勺 |
枧水 | 适量 |
叉烧酱 | 一勺 |
珍珠糯米 | 5斤 |
蛤蒌叶大肉粽的做法
将肉切条,香菇切片和猪肉拌匀放盐,生抽,蚝油,五香粉,叉烧酱腌制一小时
这时候来打咸蛋取黄,用花生油泡一会,预防粘在一起
腊肠切条,绿豆放水泡发,材料准备好,备用
蛤蒌叶洗净切碎
珍珠糯米用水清洗干净,放入切碎的蛤蒌叶,花生油,枧水拌匀
粽叶洗净放平放入粽料,底部放糯米,中间放馅料
最后再放入糥米
为了粽子做了一个灶,来个柴火粽
这图煮了3.5小时的柴火
煮了4个小时的粽子出锅了
切开粽叶飘香
三角粽
五角粽
五角粽的味道
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