盐焗鹌鹑蛋(零炸蛋版)食谱大全及做法,烹饪好吃的盐焗鹌鹑蛋(零炸蛋版)方法
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用料
鹌鹑蛋 | 30个 |
盐(生盐2斤) | 1000克 |
花椒 | 20粒 |
盐焗鹌鹑蛋(零炸蛋版)的做法
生盐2斤加花椒(适量)中小炒热(平时家用的盐太小太细,其实不适合用盐焗,实在买不到用细盐也是可以)
鹌鹑蛋洗干净擦干水(擦干水,擦干水,擦干水,否则会炸蛋)然后放到盐上,再把剩下的盐全部铺到蛋上,盖实,一定要把蛋完全覆盖
开小火,小火,最小火煮。大概10分钟左右有香味的时候就关火(直接关火,先不要开盖)。余温焗个两三小时就可以吃了,焗的时间越久越入味
小贴士
1.用花椒炒过的盐有一种香味,也可以做五香味的,下次做五香再上图。
2.所有步骤一定都要无水,无水,小火,不管是砂锅还是铁锅做都不会有炸蛋
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