梅干菜烧软肋骨肉做法烹饪大全 地道梅干菜烧软肋骨肉如何做
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立冬,表示冬天正式来临,天气一天比一天冷了,树上的叶子也渐渐地落光了。现在暖气还没来,在室内更加觉得阴冷,所以我们饮食方面也要适当进补。
软肋骨肉吃起来口感鲜嫩,软骨还有补钙的作用,秋冬季节可以进食一些肉类,以增强我们的体质,增加机体所需的营养。
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。南方人会很熟悉,梅干菜的烹制方法很多,可以烧汤、红烧,还可以包包子、锅贴等,味道别具风味。梅干菜含有大量的植物纤维,可以促进我们的胃肠蠕动,帮助消化、排毒。
用料
梅干菜 | 40克 |
软肋骨肉 | 500克 |
大葱 | 10克 |
生姜 | 5克 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
香叶 | 2片 |
梅干菜烧软肋骨肉的做法
梅干菜用清水泡发,清洗干净
大葱切段,生姜切大片
软肋骨切块
放入锅中加水烧开
至血沫浮起捞出洗净
锅内加少许油,放入冰糖
小火炒至冰糖成浅咖啡色泡沫状
放入软肋骨肉,翻炒至上色
加入葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶略炒
再放入梅干菜
翻炒2分钟,加入盐、胡椒粉
再加入适量的水,大火烧开,转小火炖煮30分钟,开大火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅
小贴士
1、炒糖色一定要小火,不能炒糊了,否则会发苦。
2、最后只有把汤汁收浓,味道才浓郁鲜香。
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