辣椒炒海瓜子做法烹饪大全 地道辣椒炒海瓜子如何做
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总是听到有朋友说,海瓜子好吃,但是清洗不干净,吃到沙子就不好了。
我想把我清洗的过程,写下来与朋友们分享。
也许是我运气好,从来没有碰到过有沙子的啦。
用料
姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 十克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
小米辣 | 2只 |
薄皮椒 | 1个 |
紫苏叶 | 3片 |
海瓜子 | 一袋 |
葱 | 1根 |
辣椒炒海瓜子的做法
海瓜子在超市里已被扎成了一袋袋的,放在冰面上。
买回来后,剪开塑料袋,把它倒入装有自来水的盆里。
水里面会有很多很多的泡沫。
用手轻柔清洗,洗了三四盆水后,水面上基本就没有什么泡沫了。
用剪刀把一些黑色的、露在贝壳外的线性物剪掉。
倒掉洗海瓜子的水。
做好这一步以后,在海瓜子上撒十克盐,并翻拌均匀。
放入三勺料酒。
三片切碎的姜。
静置15分钟。
准备葱姜蒜。葱、姜`蒜、青椒切成丁丁。处理海瓜子。
先倒掉腌制的料酒、盐水,再用清水把海瓜子洗一遍,应该是干干净净的了。
烧八、九十度左右的水,把海瓜子放进去。不等水开,抄出来放到准备好的凉水盆里。这时海瓜子,全部都张口了,趁机又洗二次。(洗第一次的时候水是热的,洗第二次水就已经凉了。)
控干海瓜子的水。
锅里放油。下姜、蒜、青红椒爆香。
放入海瓜子和紫苏叶,大火爆炒二分钟。
放入蚝油,生抽。
再炒几下入味。
放入小葱,翻拌均匀。
出锅。
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