清迈厨师学校#冬阴功汤#食谱大全及做法,烹饪好吃的清迈厨师学校#冬阴功汤#方法
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特别喜欢冬阴功汤的味道,今年6月去清迈特地报了个半日的泰厨课程。在当地的市场买了干的汤料包,里面有香茅、南姜、青柠叶、小米椒,附一小包辣椒粉。还买了一小瓶泰式辣椒酱,椰浆是金牌高达的,鱼露是凤球唛牌的。
用料
新鲜菇菌 | 五六朵 |
紫色洋葱 | 四分之一 |
指天椒 | 1-2个 |
蒜头 | 1瓣 |
香菜(装饰用) | 若干 |
泰国虎头虾 | 3只 |
泰国辣椒酱 | 2小勺 |
鱼露 | 一小勺 |
椰浆 | 300毫升 |
柠檬 | 1个 |
清迈厨师学校#冬阴功汤#的做法
备料:洋葱切丁,菇类切小块,指天椒切小圈,蒜瓣切块,老虎虾洗净去虾线
热锅放橄榄油(色拉油/玉米油都可以),放入洋葱丁和蒜瓣炒香
加入椰浆300ml,煮至沸腾
转中小火,加入冬阴功汤料包煮出味道
加入两勺泰国辣椒酱,(加一勺辣椒酱面上的红油,煮出来的颜色会很漂亮),再倒半包冬阴功汤料附的辣椒粉。拌匀煮至汤变色后,切开柠檬挤入汁,尝尝味道,决定太辣的话可以加少许砂糖中和一下。
放入菇菌煮熟后放入老虎虾,再次煮至沸腾
加入一勺鱼露,转中大火稍稍收一下汁即可出锅。摆盘后放入香菜装饰。
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