家常广式萝卜糕做法烹饪大全 地道家常广式萝卜糕如何做
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从小吃到大,怎么吃都不会腻。
其实下什么料都可以,自己喜欢就行。什么虾米,腊肠,腊肉,干贝,香菇,鱼滑……随便下。
这个萝卜和粉的比例做出来的萝卜糕比较软,我们喜欢整盘用勺子吃。
放凉后会没那么软。冰过后可以切了煎来吃,切成小方块还可以做XO酱炒萝卜糕。
用料
萝卜 | 5斤 |
粘米粉 | 400克 |
马蹄粉 | 小半碗 |
干贝 | 适量 |
腊肠 | 4条 |
腊肉 | 1块 |
叉烧肉 | 1块 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 2大片 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
家常广式萝卜糕的做法
萝卜大约5斤多,去皮。
刨成丝,或都切成细条都可以,弄得越细会越多水。
把肉切成小粒。
叉烧肉用盐、糖、蚝油腌一下。
干贝用水泡开,弄成小丝。
姜放锅底,把水倒出来后萝卜丝下锅,加点姜和冰糖(用其他糖也可以)。烧开后,拌一下,煮个2分钟左右即可。
把萝卜捞出,水倒出来备用。放凉。
一包400克的粘米粉,一般选这个牌子。5斤萝卜配一包粉。
下点油和盐拌匀。放一边等降温。
小半碗马蹄粉,用小半碗之前凉的萝卜水溶开 ,开成小半碗,水刚能把粉溶开就行。
香菜,葱切粒,备用。
下点盐,糖,酱油,把料爆香,盛起,备用。
这次用腊肠、瑶柱、虾米…炒香。其实自己喜欢什么就放什么,都可以的。
把马蹄粉水,整包粘米粉倒入萝卜丝中拌匀。如果粉溶不开,就下放凉的萝卜水,一点点下,别一次倒太多。
加点胡椒粉+黑胡椒粉,拌匀。
在盘子底抹点油,把拌好的倒入,铺平。锅中放足够多的水烧开,放入,中小火蒸40~50分钟即可。
用筷子插进去,拔出来不粘任何东西,说明熟了。料多会更香。
把葱,香菜放左面上,再盖上10秒马上开盖,不然葱会变黄,完成。放凉后糕会没那么软。
加辣椒酱,赞👍
这盘只放葱没放香菜的。
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