波兰种酵头如何做才美味,怎么做波兰种酵头简单又好吃
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波兰种酵头做的面包室温密封保存3天依旧好吃的不要不要的,波兰种可以有效延缓水份流失。
用料
王后高筋面粉 | 50克 |
水 | 50克克 |
干酵母或鲜酵母 | 干酵母1克或鲜酵母3克 |
波兰种酵头的做法
小贴士
①冬天使用低于40度的温水中放入低糖酵母,静置2分钟 搅拌匀,放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵。发酵到表面冒泡泡,这个不看时间看状态,注意不要发酵过度 会发酸。室温18度大概发酵了一个半小时,拉开看看 内部组织会拉丝,这样状态可以直接使用了。我习惯提前一天晚上做好这样的状态,盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用,最多不可以超过48小时,超过时间会发酸了。
②夏天室温高,我习惯把低糖酵母放入水中溶解,加入高粉拌匀,盖保鲜膜,直接放入冰箱过夜,转天冒泡泡拉丝就可以用了。还是不能超过48小时内用完它。
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