岚谷熏鹅如何做才美味，怎么做岚谷熏鹅简单又好吃

食谱来源：乡愁-沈丹老师视频

用料  

岚谷熏鹅的做法  

1. 洗干净鹅，控干水分。

2. 倒入料酒，姜片进行焯水。

3. 猪油，香叶，桂皮，八角，白芷，草果，干辣椒，炒香。

4. 倒入开水，盐巴，卤1小时。

5. 准备辣椒粉，盐巴，鸡精，蒜泥。

6. 调料涂抹全身，腌制过夜。

7. 猪油，糯米1大碗，香叶/桂叶，大红袍，白糖，入锅，先熏制1分钟后倒入1碗米酒，约15分钟后烟黄立刻出锅。

8. 出锅后趁热斩件。

小贴士

家里锅太小了，熏鹅的时候拿到外面的土灶大铁锅熏制的。